又六
昆布締め５か条
又六は、
昆布締めに惚れ込み、
昆布締めの魅力を
熟知しているブランド。
そこには、
決して譲れない
５つのこだわりがあります。
1.天然の魚を締める。
富山湾は、日本海側の中央に位置している湾です。暖流と寒流が流れ込み、約500種という多種多彩な魚介類が棲息しています。
この富山湾近辺から揚がった天然の魚を昆布締めにする。それが、旨さの第一条です。
2.旬の魚を締める。
春には真鯛、夏にはトビウオ。漁港には、水揚げされた旬の魚たちが並びます。
又六では、昆布締めの注文を受けてから、店主が新湊漁港で直接魚を買い付けます。
昆布締めにも、季節の訪れが感じられます。
3.昆布締めも新鮮がうまい。
新湊漁港からほど近い場所にある店に着き、手際よくさばきます。昆布締めにする魚は、薄造りではなく、厚みをもたせて。
昆布で締めたあとの、ほどよい身の締りがあり、歯ごたえも感じられる。
それが、うまい昆布締めの条件です。
4.締めたら、すぐ発送する。
昆布締めは、締めた瞬間から魚の水分が昆布に移り、昆布の旨味が魚に移ります。
又六では、お店と同じように美味しく召し上がっていただくために、冷凍ではなく冷蔵でお届けします。届いたら早めにお召し上がりください。
5.おいしさに、
お客様が笑顔になる。
又六の昆布締めは、発送して終わりではありません。お客様が、届いた昆布締めの箱を開け、お好みのお飲み物と一緒にテーブルにセッティング。
一口召し上がって「うまい」と、思わず笑顔になる。その瞬間までが又六の商品なのです。
